中国佛教有四大金刚的说法，分别是东方持国天王、南方增长天王、西方广目天王和北方多闻天王。不知道什么原因，老上海人喜欢将有点名气的人或物，归纳总结为四大金刚。
花界四大金刚——指的是林黛玉、金小宝、陆兰芬、张书玉4名风尘女子。百货四大金刚——指的是永安、先施、新新、大新4大百货商店。报界四大金刚——指的是《申报》《新闻报》《时报》《神州日报》金融业四大金刚——指的是汇丰、中国、交通、农民4家银行。文章四大金刚——指的是王韬、吴趼人、包笑天、周瘦鹃4位作家。
就连小小餐桌上，也有四大金刚呢。
上海是一个真正的移民都市。在晚清时期，上海只是一个默默无闻的小县城。经过100多年的发展，上海已经变成一个总人口达2400万的繁华大都市，是中国经济、金融、贸易、航运、科技创新中心。
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在外来人口的影响下，上海又是一座美食之都。在上海，中外美食、八大菜系在这里汇集，交相辉映，令人目不暇接。然而，对于老上海人来说，他们最爱的早餐，却几十年如一日没有变化。这就是早餐四大金刚——大饼、油条、粢饭、豆浆。
我们先来看大饼。
大饼是一种用面团烘烤而成的干点，属于民间常见的食物，大江南北到处都有它的身影。上海也不例外。不过，上海大饼没有山东大饼的块头大，个头稍小，看起来就像芝麻饼一样。
上海大饼有咸味、甜味两种，怎么区分呢？一般来说，圆的大饼是甜的，方的大饼是咸的。食客通过外形就能够区分出来。
其次是油条。
油条是一种长条中空的油炸食品，属于传统中式面食。《宋史》记载，宋朝时，奸臣秦桧迫害岳飞，民间便发明了一种油炸食物“油炸桧”，来表达对秦桧的痛恨。久而久之，“油炸桧”变成了今天的常见食物油条。
对于老上海人来说，油条和大饼密不可分。将一个大饼和一根油条搭配在一起吃，叫做一副早点，是很多老上海人的经典搭配。其实，最初一副早点是两个大饼和一根油条，因为刚好一毛钱。可是，许多上海人吃不完，就减量为一个大饼和一根油条。
另外，将大饼和油条搭配在一起吃，一个酥香，一个松脆，口感层次丰富，难怪老上海人会欲罢不能。
粢饭是什么食物呢？
粢饭是一种由糯米、粳米蒸煮而成的食物，是江南江淮地区的特色传统小吃之一。具体做法是，将糯米、粳米以3:1的比例掺和淘净，用冷水浸泡至米粒吃水发胀后，放入垫有蒸草或纱布的蒸桶内，用大火蒸煮。当米熟后，立即浇淋一大碗热水，再焖5分钟，就可以取出来食用了。
粢饭冷吃、热吃均可，民国时期的《画报日报》说“热吃嗒牙齿，冷吃滋味高”，各有各的妙处。粢饭一边吃一边捏，可以包油条、榨菜、白糖等，味道相当好。
豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤，煮沸而成的一种饮料。老上海人制作豆浆，是与制作豆腐同时进行。《图画日报》有一篇《磨豆腐》文章，里面说：“半夜三更磨豆腐，豆腐司务叹劳苦。开店娘娘来帮忙，豆浆磨出无其数。腐浆滴滴淋磨床，豆渣累累堆磨旁。开店娘娘磨得气力乏，阿要沸汤吃碗豆腐浆。”
上海早餐四大金刚大饼、油条、粢饭、豆浆，既可以搭配食用，也可以单独食用，取决于你的口味、爱好和钱包。
