春秋时期诸侯争霸，俗话说兵马未动，粮草先行。因此当时的农业生产是相当的发达。同时农业也成为了衡量一个国家是否强大的物质基础。由此也为秦汉时期饮食业的发展奠定了一定良好的基础。随着秦朝的统一和政局的稳定，人们对于饮食的要求更加精致。最明显的表现就是上层贵族对于饮食的讲究。各个地方秦汉时期墓葬出土的文物从侧面反映了当时贵族对吃食的讲究。

《墨子·辞过》其中对于贵族饮食是这样描述的：“古之民未知为饮食时，素食而分处。故率人作海，男耕檬树艺，以为民食。其为食也，足以增气充虚，强体适腹而配。故集用财节其自养位，民富国治。今则不然，厚作敛于百姓，以为美食台拳，蒸炙色答，大国累百器，小国家十器，前方丈，目不能遍视，冬则冻冰，夏则饰篮。人君为饮食如此，故左有象之是以富贵者奢侈，孤宾者冻馁，虽欲不乱，不可得也。”

一、饮食器具

说到是饮食文化，不得不提起的就是饮食的器具。寻常人家或许不会那么在意。但是行走于王公贵州之间，无论史料还是出土的文物，无一不展现着当时对于饮食的讲究。秦汉时期餐饮烹饪的器具可分为炊具，餐具，酒具和储藏具四大类。划分的如此之细腻，可见古人对于饮食生活的享受。

1．炉火的起源——灶具

工欲善其事，必先利其器。炊具使得食物具有了色香味形，由此可以看出炉灶对于生活的重要性。从出土的文物来看，西汉以来陶制的炉灶模型成为了陪葬的宠儿。从洛阳地区出土的陶灶平面皆为长方形，而关中地区的陶少平面多为马蹄形。到了东汉时期，一个灶眼增至了三到四个灶眼，并且在炉灶上还刻画有各种餐具和食品。从现有出土的文物参照在四川成都出土的一块东汉盐场砖画上刻有五个灶眼的陶灶，让他造也被称之为都灶。

除此之外，烤炉也是秦汉时期常见的一种炉灶，可见当时人们对烤翅肉类食品的喜爱。烤炉一般分为三种，方形，圆形，长方形。山东沂水出土的画像上一人跪坐于地，双手只两只肉串放于圆形的火炉中，烤炉为敞口，数要下为圈足底。

2．文明的起始——餐具

秦汉时期人们主要使用的餐具主要有：朝人们使用的餐具主要有：案、鼎、匕、俎、削、盘、碗、箸、盛、敦等。每种器具都有它不同的作用。鼎主要是盛放肉食和羹汤。匕属于勺，匙用于舀取食物。盛主要是装米饭的器皿。俎主要是为了承装祭祀用的牲畜。箸是现在的筷子。《礼记·曲礼》中郑玄注：“饭以手”。“干肉，坚宜用手”。

《礼记·典礼》载：“共饭不泽手”。孔频达注：“古之礼，饭不用答，但用手。既与人共饭，手宜洁净”。汉代进餐已常用答，汉景帝喝周亚夫食，不置答，“亚夫心不平，顾谓尚席取答”。案就是我们现代人所用的茶几，用于放置食具。

《吕氏春秋本味》中也有反映，楚人喜欢食用的奇珍异味有：“肉之美者，猩猩之唇，继耀之炙，绸触之翠，述荡之掌，旎象之约。流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。”“鱼之美者，洞庭之鲓，东海之颤。醒水之鱼,名日朱签，六足有珠百碧。灌水之鱼，名日鲜，其状若鲤而有露，常从西海夜飞，游于东海。”可见古人对饮食的讲究。自然而然，也使得人们日常使用的餐具日渐增多。