爱读书 旅游 今天逛吃乐山!众多川系名菜从这里发源,走向全国,好吃到让人流连忘返

今天逛吃乐山!众多川系名菜从这里发源,走向全国,好吃到让人流连忘返

四川省内,岷江、大渡河、青衣江三江汇流处,这座悠闲缓慢的小城市一直以「大」著称。

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来自马蜂窝用户@天弓

这里既有高山美景,也有莽莽苍苍的原始森林,还有保存完好的明清古镇,当然还有绝对不能错过的千年奇观。

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来自马蜂窝用户@杨舒涵-YOUNG

无论乡野古镇还是城镇之中,都渗透着一股怡然自得,不急不缓的安逸气息。

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来自马蜂窝用户@柴全旅行日记

众多川系名菜从这里发源,走向全国,好吃到让人流连忘返……

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来自马蜂窝用户@Chester

口水要控制不住了,今天逛吃乐山

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来自马蜂窝用户@森片

它真的不是成都的「平替」,对于不少「好吃嘴」来说,乐山甚至是比成都更值得专程去逛吃的目的地!

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来自马蜂窝用户@背包玩世界的兔子

// 乐山大佛

乐山大佛又名凌云大佛,坐落在三江汇流处。这尊弥勒大佛像临江危坐、神态肃穆,已经矗立在这里1200多年。

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来自马蜂窝用户@归桑

抬头仰望,光是71米的高度就让人心生敬畏。

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来自马蜂窝用户@Walker. 🏂

曾经,此地水势凶猛,常年出现舟船翻覆,船毁人亡的惨剧。唐玄宗开元初年,海通禅师为了减少水势开凿建立了大佛。

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来自马蜂窝用户@语菡

大佛竣工于公元803年,整个工期前后历时约90年的时间,大佛建成后,外部还曾有过「大像阁」保护,如今已不存,乐山大佛博物馆内复原了大像阁模型。

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佛像依山体开凿,是中国最大的一尊摩崖石刻造像,也是唐代摩崖造像艺术的精品,其雄伟壮观、气势恢宏自然举世罕见。

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来自马蜂窝用户@森片

而大佛内部巧妙的通风排水设计使得大佛历经千年而保存,让人不禁感叹古人的巧夺天工。

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来自马蜂窝用户@森片

如今,乐山大佛还开通了夜游凌云山的项目,在石刻所在的山岩上,以声音、光电等效果,将大佛的文化和历史底蕴以现代手段呈现出来,而且夜游游客少,体验更好,会一直开放到晚上22:00。

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来自@乐山文旅

// 峨眉山

峨眉山是中国四大佛教名山之一,山上遍布大大小小的寺庙,以供奉普贤菩萨出名。

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来自马蜂窝用户@负贰

寺院大多坐落在清幽雅致的树林之间,在这里,你可以听到梵音诵唱,看到前来朝圣的虔诚僧人。

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来自马蜂窝用户@二喵喵喵喵

除了佛教之外,这里秀美的山川景色也令人心驰神往。

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来自马蜂窝用户@杨舒涵-YOUNG

报国寺是峨眉山第一大寺,是峨眉山进山的门户,也是峨眉山佛教活动的中心。

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来自马蜂窝用户@沐家菇娘

万佛顶是峨眉最高峰,也是观赏峨眉四大绝景的最好去处之一,在山上住一夜,早上来此观赏日出,阳光染红云海,之后慢慢从天际跃出。

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来自马蜂窝用户@负贰

金顶位于峨眉山的第二高峰,与峨眉顶峰的万佛顶相邻,是峨眉山寺庙和景点最集中的地方,为峨眉精华所在。

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来自马蜂窝用户@筱莲

站在山上极目远眺,成都平原尽收眼底 ,天气好的时候可以看到贡嘎雪山。

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来自马蜂窝用户@负贰

// 嘉阳小火车

嘉阳小火车是一辆蒸汽火车,作为工业革命时代的代表,这辆仍在运行的蒸汽火车是工业革命的活化石。

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来自马蜂窝用户@YIYI笔记

原本作为为铁路沿线几个乡镇运送生产生活物资的主要交通工具,现在已改为旅游客运。

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来自马蜂窝用户@YIYI笔记

除了上个世纪一样古老的车辆,三月油菜花开的时候,乘坐着小火车慢悠悠穿过油菜花田,也是不可不感受的美景。

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来自马蜂窝用户@芸小熊

而到了夏季,漫山遍野的向日葵盛开,小火车穿行其间,简直美成了童话世界。

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来自马蜂窝用户@下一个,路口,见

// 罗城古镇

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来自马蜂窝用户@杨舒涵-YOUNG

罗城古镇始建于明代,建筑布局极为独特,全镇坐落于山顶,街道房舍如一艘航船,古镇主街凉厅街俗称“船形街”。

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来自马蜂窝用户@柴全旅行日记

它奇特的造型,还让澳大利亚人以此为模板建造了一座中国城,罗城古镇从此名扬海外。

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来自马蜂窝用户@行走舌尖

镇子中部有一座古老的戏台,两边鳞次栉比的老房子里有数不清的老茶馆,老人们坐在这里悠闲的打牌晒太阳。

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来自马蜂窝用户@杨舒涵-YOUNG

「一只搁置在山顶上的大船」,古老的建筑,悠闲的时光,这就是罗城古镇给人最大的印象。

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来自马蜂窝用户@杨舒涵-YOUNG

// 沐川竹海

蜀南竹海名扬天下,乐山这处竹海则相对低调很多,万亩竹林在风中摇荡,宛如大海碧波万顷。

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来自马蜂窝用户@YIYI笔记

最特别的是,在竹海之中,还能够看到红色的丹霞地貌,红配绿在这里只有自然的无限和谐。

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来自马蜂窝用户@Tiffany

景区内有多处天然湖水,特别推荐五里横观景平台,右手边就是山下远眺到的碧海丹霞。

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来自马蜂窝用户@YIYI笔记

另一侧的绝壁之下是几个村落,远山有白云缭绕,村落里有炊烟袅袅,世外桃源,大约就是如此。

// 乐山美食

作为川菜系中的上河帮菜,重视小吃,不以麻辣为主旋律,且乐山人喜爱在菜中放糖增加食物回甜的做法,更是获得了一大批年轻人热捧。

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来自马蜂窝用户@米其林土豆

更甚的是,美食种类花样繁多,每天三餐不重样,美食店铺鳞次栉比,同一美食还有口味轻重咸淡的不同选择。这样的乐山美食,谁能不爱?

– 豆腐脑 –

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。

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来自马蜂窝用户@二喵喵喵喵

乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的豆腐脑有本质的区别,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

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来自马蜂窝用户@猫之茶的小幸福

鸡精,大头菜颗粒,老抽,炒黄豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁。

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来自马蜂窝用户@YIYI笔记

再用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,让其漂浮,上面再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

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来自马蜂窝用户@米其林土豆

– 乐山烧麦 –

另一种乐山人早餐时的热门选择,便是乐山烧麦。

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来自马蜂窝用户@米其林土豆

乐山烧麦自成一派,面皮薄、透、亮,但却十分劲道,由于其成品光亮透明、肉馅清晰可见,所以还有个「玻璃烧麦」的名字,还因为它的外形被叫做「刷把头」。

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来自马蜂窝用户@葵葵_sH1ne

会爆汁的肉馅是烧麦的核心竞争力,肉馅大颗且鲜嫩多汁,猪肉虾仁烧麦点单量极高,还有融合了北方做法的锅贴虾仁烧麦,都是既有惊艳味道,又在口感上可圈可点的做法。

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来自马蜂窝用户@米其林土豆

最常见的搭配是一两或二两烧麦,配上一碗海带汤。

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来自马蜂窝用户@米其林土豆

– 钵钵鸡 –

肯定有不少人第一次听「钵钵鸡」这个名字时,就觉得很新奇,「钵钵」其实就是瓦罐,传统钵钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹。

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来自马蜂窝用户@瘦比

钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添一丝趣味。

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来自马蜂窝用户@二喵喵喵喵

常见的用料有鸡块、藕片、黑木耳等。光看图片就叫人馋~

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来自马蜂窝用户@YIYI笔记

– 甜皮鸭 –

甜皮鸭,又称卤鸭子,也叫甜皮卤鸭,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色。

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来自马蜂窝用户@YIYI笔记

色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。

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来自马蜂窝用户@森片

烹饪过程虽然不复杂,但合格的甜皮鸭要求卤汁色泽以浅红色为宜,卤水中香料用料要适中,饴糖用量要适度。

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来自马蜂窝用户@瘦比

– 翘脚儿 –

翘脚儿是乐山传统地方美食,兴起于乐山市市中区杨湾乡周村,因当时人们吃路边摊时没有凳子可坐,只能将脚翘放在饭桌横杠上吃饭而得名。

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来自马蜂窝用户@YIYI笔记

翘脚儿以香料、牛尾、牛骨、牛杂熬底汤,而后将牛肉和牛杂装竹篓烫制装小碗而食。跷脚儿衍生出食客自己在汤锅里煮烫牛杂牛肉的形式,被称作“牛肉汤锅”。

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来自马蜂窝用户@二喵喵喵喵

正宗的「跷脚儿」主料必须选用杨湾周村当地的大水牛。

跷脚儿的味道精华在于底汤,一般由二十多种香料、中药材加上牛尾、牛骨和牛杂熬制一个多小时而成,香味十足。

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来自马蜂窝用户@麦子cri

– 油炸 –

油炸,就是油炸串串,是乐山当地特色小吃,更是一个在这两年里走向全国的乐山代言人。

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来自马蜂窝用户@YIYI笔记

乐山的油炸店很多,但每家所使用的「卤油」不同,自然味道各有千秋。卤油其实已经自带了香味,同时乐山大部分油炸店,都会往卤油中加糖以增加炸物的回甜。

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来自马蜂窝用户@flowers

荤素炸物先后入锅,油炸好后撒上辣椒面孜然粉及各家配方,趁热吃最香。

– 凤爪 –

如果你在乐山只吃一次凤爪,请去九妹凤爪。

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来自马蜂窝用户@米大王

这家在乐山经营多年的店铺深得当地人喜爱,凤爪口味种类繁多,有常见的麻辣、泡椒,也有特色的蒜香、酱香,甚至还有店内原创的双椒、百香果,一家店铺就能吃遍全乐山最精彩的凤爪。

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来自马蜂窝用户@葵葵_sH1ne

– 麻辣烫 –

乐山麻辣烫,也就是串串香。乐山的麻辣烫老字号招牌,当属牛华镇,在还没有登上《舌尖上的中国》前就已小有名气。

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来自马蜂窝用户@熊丢丢

乐山麻辣烫讲究底汤相对清淡,食材丰富新鲜,但其精髓在蘸料上,各家秘制的干碟,油碟,香辣够劲,吃得大汗淋漓时,配上一瓶乐山本地荔枝味汽水峨眉雪,更是畅爽。

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来自马蜂窝用户@熊丢丢

– 烧烤 –

到了深夜,把你的胃交给乐山的烧烤吧!

乐山烧烤吸取了众多川式料理的精华,将麻、辣、鲜、香、脆五重口味集于一身,使得乐山烧烤始终占据乐山美食的重要一角。

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来自马蜂窝用户@玖月的上午

而懂吃好吃的乐山人靠江吃江,把江鱼作为烧烤食材,特别是六嬢烤鱼片独创的藿香烤鱼片,让乐山烧烤更与众不同。

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来自马蜂窝用户@玖月的上午

有谁能不爱乐山味道呢?

说一道你最爱的川菜吧!

– end –

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