爱读书 散文 夏至到了,忘不了那一钵清凉的解暑汤

夏至到了,忘不了那一钵清凉的解暑汤

夏至者,夏天到也。虽然这天过后,位于北半球的咱们国家,白天的时日会逐渐缩短,夜晚会逐渐拉长,但暑热,却会一天天渐渐升高。太阳会在屋瓦、石板上腾起烈焰,知了会躲在树荫下不停地聒噪“热死了,热死了”。

夏至到了,忘不了那一钵清凉的解暑汤-爱读书

天气虽热,但农活却正忙。这个季节正是玉米、秧苗猛着劲生长的时候,除草、施肥、杀虫等工序还得及时进行。

可再忙也得避暑啊,所以这个季节的中午、傍晚,山洞口、大树下、河边随处可见纳凉的人儿。他们会将劳动的时间集中在上午天气不太热的时候和和下午太阳“软和”了的时候进行。

而食物,就更加清淡了。

生在农村,长在农村,活在农村,在夏天这一火热的季节,农家每天大都会制作一道解暑汤。

这汤呀,清冽爽口,只要看上一眼,暑气就消了大半。咕嘟嘟喝上几口,不光暑气顿消,还会在你的唇齿间留下凉丝丝酸津津的记忆。

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制作方法很简单,就是用春天积攒下来的老酸菜,拌上明火炮制的糊辣椒,再拌以姜末或蒜末,放适量的盐,再倒入刚从水井里提来的凉水,解暑汤就制成了。

你会说,不就是酸菜汤么?不错,就是酸菜汤。但此酸菜汤不是一般的酸菜汤。

首先,制作它的最主要的原材料——酸菜,一定要老!老酸菜味道纯正,余味悠长。以切细了的,泛着金黄光泽的大叶青菜腌制的酸菜最好。暮春季节,青菜猛着劲地生长、抽薹,这个时候,别下那种大叶的青菜,整张整张地腌制好了后,再挥刀切细,挤干水分,放到土罐里,封牢灌口,储存到夏天,抓出来就可以食用。

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其次,制作这种酸菜汤最好的水是井水,井水清凉,也符合咱农村人的口味。

再次,一定要佐以老海椒经柴火炭炮制的变糊(发黑)了辣椒粉,这样才香辣可口。

早饭的时候,一家人围坐在方桌旁,先以拌好的干酸菜下饭,吃到最后将刚提来的井水倒入其中,搅拌均匀,每人倒上一碗,就汤足饭饱了。

饭后,再倒上井水,泡它一天,口渴的时候随时都可喝上一口,既解馋又解渴。到晚饭前,这一钵酸菜汤基本就会连汤带酸菜全部被消灭干净了,这一天的暑气,也就排解得差不多了呢。

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