夏至者，夏天到也。虽然这天过后，位于北半球的咱们国家，白天的时日会逐渐缩短，夜晚会逐渐拉长，但暑热，却会一天天渐渐升高。太阳会在屋瓦、石板上腾起烈焰，知了会躲在树荫下不停地聒噪“热死了，热死了”。
天气虽热，但农活却正忙。这个季节正是玉米、秧苗猛着劲生长的时候，除草、施肥、杀虫等工序还得及时进行。
可再忙也得避暑啊，所以这个季节的中午、傍晚，山洞口、大树下、河边随处可见纳凉的人儿。他们会将劳动的时间集中在上午天气不太热的时候和和下午太阳“软和”了的时候进行。
而食物，就更加清淡了。
生在农村，长在农村，活在农村，在夏天这一火热的季节，农家每天大都会制作一道解暑汤。
这汤呀，清冽爽口，只要看上一眼，暑气就消了大半。咕嘟嘟喝上几口，不光暑气顿消，还会在你的唇齿间留下凉丝丝酸津津的记忆。
制作方法很简单，就是用春天积攒下来的老酸菜，拌上明火炮制的糊辣椒，再拌以姜末或蒜末，放适量的盐，再倒入刚从水井里提来的凉水，解暑汤就制成了。
你会说，不就是酸菜汤么？不错，就是酸菜汤。但此酸菜汤不是一般的酸菜汤。
首先，制作它的最主要的原材料——酸菜，一定要老！老酸菜味道纯正，余味悠长。以切细了的，泛着金黄光泽的大叶青菜腌制的酸菜最好。暮春季节，青菜猛着劲地生长、抽薹，这个时候，别下那种大叶的青菜，整张整张地腌制好了后，再挥刀切细，挤干水分，放到土罐里，封牢灌口，储存到夏天，抓出来就可以食用。
其次，制作这种酸菜汤最好的水是井水，井水清凉，也符合咱农村人的口味。
再次，一定要佐以老海椒经柴火炭炮制的变糊（发黑）了辣椒粉，这样才香辣可口。
早饭的时候，一家人围坐在方桌旁，先以拌好的干酸菜下饭，吃到最后将刚提来的井水倒入其中，搅拌均匀，每人倒上一碗，就汤足饭饱了。
饭后，再倒上井水，泡它一天，口渴的时候随时都可喝上一口，既解馋又解渴。到晚饭前，这一钵酸菜汤基本就会连汤带酸菜全部被消灭干净了，这一天的暑气，也就排解得差不多了呢。
