正月头几日，是本地红菜苔最鲜嫩好吃的时候，然而却又时令性，不到半月，红菜苔花开抽苔就老了，但此时有白菜苔上市，其鲜嫩丰美不亚刚刚过季的红菜苔。
那么白菜苔是什么，就是油菜花抽出的花茎，此时早春地气丰腴，新鲜的油菜花茎，还带着一串将开未开的花蕾，凉拌清炒，别有风味。
雨水节气正是油菜花刚刚抽苔开花的时节，所以菜花列为雨水花信风之首。
我国是最早种植油菜的国家之一，东汉称为芸薹，是在青海甘肃一代种植，唐朝种植在黄河流域，宋朝则扩大到长江流域和广大江南地区。油菜最主要的功能就是提供植物油，满足人们日常对油脂的需求。
唐朝黄河流域已经广泛种植，成为农村经济作物。
“百亩庭中半是苔，桃花净尽菜花开。
中桃道士归何处，前度刘郎今又来。”唐朝刘禹锡《元和十年自朗州召至京师戏赠》
这是元和十年的早春，长安玄都观桃花盛开，是一年一度的花时盛事，刘禹锡34岁因为政治上占错了队，导致贬谪四川边远小地方十年，他回到长安时，发现玄都观的桃花比当年多多了，而且他来的时候，桃花已谢，但是山林田地上开满了黄色的菜花。这首诗深刻的内涵另文再表。
这里谈的是唐朝油菜花和桃花的关系。
一是，菜花几乎和桃花同时，但是花期比桃花长，因为油菜从开花到盛花可以长达一个月左右。明黄的菜花配上粉色的桃花，是早春一道田园风景。
二是，唐朝的寺庙山林产业田产众多，开发山林也是寺庙一种经济来源，油菜在当时应该是非常广泛种植在长安地区的。
三是，唐朝的菜花诗多和寺庙有关。一方面可以证明僧人和道人自给自足的生活，另外一方面也可以证明寺庙和道观其实占有了大量的田地。很多农民则沦为雇佣工和佃户。
”东郊和气新，芳霭远如尘。
客舍停疲马，僧墙画故人。
沃田桑景晚，平野菜花春。
更想严家濑，微风荡白蘋。“温庭筠宿沣曲僧（一作精）舍
这是晚唐和李商隐同时代的温庭筠写的，住在寺庙的早春，他看到的是田野里桑树和菜花。桑树用来喂蚕纺丝，是丝绸的原始原料，油菜花是为了得到植物油。也只有寺庙或者大地主可以上规模的种植。
”吴王庙侧有高房，帘影南轩日正长。
吹苑野风桃叶碧，压畦春露菜花黄。
悬灯向后惟冥默，凭案前头即渺茫。
知有虎溪归梦切，寺门松折社僧亡。“唐朝齐己《题梁贤巽公房》
这首五代和尚更是赞美为他提供住宿的地主，那高大的房子是成规模的油菜田。
到了宋朝，油菜从北到南种植，宋朝更是一个在农业上精耕细作的时代，产量提高，油菜才真正进入农家，成为普通农家广袤田园上的靓丽风景。
”流水小桥江路景，疏篱矮屋野人家。
田园空阔无桃李，一段春光属菜花。“宋朝黄庚《田家》
这是江南的田野，在江边有小桥流水人家，低矮的茅舍，空旷的田野，一望无际是田野里翻滚的油菜花浪，没有桃李间色，只有浩大的平原，碧绿的天空，春气浩瀚，算在这让人沉醉的明黄里。菜花不是名花，但此时却铺天盖地，仿佛完全占有春光。所以才有这句“一段春光属菜花”。
“风光白日长，蝴蝶飞过墙。
飞飞不停去何忙，墙外谁家菜花黄。
出门不知南陌路，心随蝴蝶寻郎处。”宋朝潘葛民《蝴蝶花》
正是油菜广泛种植，在田野，在墙外，阳光明媚，花气袭人，连蝴蝶都纷纷飞过院墙。女孩子看蝴蝶走出墙外，看见的是田野里金黄油菜花开，她一面被粉蝶吸引，一面心里想去恋人那里。大约她此时最愿意长出蝴蝶的翅膀，至少可以飞跃这花海，带着春天的活泼飞到情郎那里吧。这是宋朝的乐府，女孩子的心声。
“月落庵前梦未回，松间无限鸟声催。
莫言春色无人赏，野菜花开蝶也来。”宋朝饶节《晚起》
这人好是兴奋，已经早就离开了菜花满田野的地方，宿在一座寺庙里。结果梦里还是头天的无边的油菜花和蝴蝶。这证明这春天的菜花的确深入心灵，另外也说明他春心荡漾，做梦都是花和蝴蝶，他想恋爱了。只是场景很奇异，他是在庙里落宿。一方面是寻求清净与永恒，另一方面梦却背叛了他，这恼人春色，让他欢喜让他恼，同时又有小小甜蜜与莞尔。
到底春在眼前，春在心间。
“水拍田塍路半斜，悄无人迹过农家。
春风自谓专桃李，也有工夫到菜花。”宋朝 张炜《马塍》
菜花的轻盈明丽是春天一道风景，都说桃花李花好看，但是农家的春天，恣意在菜花。在城里的人都说桃李好看，可是那你是没见过菜花摇曳。这不，春风说是专为桃李而来，但为什么她不肯错过菜花？可见春风自有私房，也许菜花是她给自己的礼物，绚烂到如同得意的笑容。
“蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家。
鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶。”宋朝范成大《晚春田园杂兴》
菜花从早春开始发花，但是各地气候不一样，也有晚春的油菜。这时天气已经很热了，许多人都在午休，只有蝴蝶伴着菜花香。
忽然间鸡飞狗跳，惊破了田园的宁静。原来是风尘仆仆的茶商过来收购茶叶。这是要明前茶还是谷雨茶？远客的到来给这寂静庭院以活力。宋朝的商业繁荣也少不了这些吃苦的商人，用脚和辛苦流通着商品，他的来像山泉惊醒了寂寞的田园吧。
“只供寒士饱诗肠，不伴佳人上绣床。
黄蝶似花花似蝶，柴门春尽满田春。”宋朝方回《青菜花》
这说的就是油菜花呀，青菜是普通寒士的菜肴，油菜花虽然美，可是佳人的床上绝对绣的是桃花牡丹。但菜花像黄蝴蝶一样，细看也像，十字花科的花瓣不就是蝴蝶的翅膀？
是菜花像黄粉蝶还是黄粉蝶像菜花？飞去花丛都不见。
虽然院子里桃花谢了，可是田野是菜花的春天啊！
那么在当代，油菜作为经济作物更是广泛种植，且规模更大，产量更好，且形成了巨大的油菜花海，那种田园壮观与蓬勃的春气吸引无数人旅游，在黄花蓝天下享受春的味道。
回到开头，雨水节气，油菜就开始抽苔发花，是花信到来的征兆。不过大规模开花还有时间等待，爱美的女孩快快准备衣裳吧，把自己打扮得像蝴蝶一样美，才配得上盛开的油菜花田哦！
初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。
