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蔡澜|他患过无聊的绝症,列出“死前必吃”清单:万千风味,都是人生

30年前,香港有一个只播出一年多,却创造出70%神级收视率的综艺节目《今夜不设防》。节目的主持人是“香港四大才子”中的三位:倪匡、黄霑和蔡澜。那时的蔡澜常常手里掐着一根烟,在一旁慢慢抽着,很少参与聊天,仿佛他只是一个离嘉宾很近的观众。他患过无聊的绝症,列出“死前必吃”清单:万千风味,都是人生

《今夜不设防》节目旧照

与身边初显老态黄霑和倪匡相比,穿西装、打领带、谈吐低调优雅的蔡澜颇像是一个跟在大佬身后的“小弟”,如今黄霑已然驾鹤西去,倪匡也渐渐淡出人们的视线,唯有“食神”蔡澜依然潇洒自得。

前些年,《舌尖上的中国》风靡大江南北,很多人不知道,年过古稀的蔡澜正是这部美食纪录片的总顾问。我的一位朋友曾经向蔡澜当面请教保持旺盛精力的秘诀,蔡澜带着他那招牌式的笑容缓缓说道:多吃自己爱吃的东西。他患过无聊的绝症,列出“死前必吃”清单:万千风味,都是人生

蔡澜

天下老饕尝尽所有美食,也都认同越南牛肉河是低微、谦虚和美味的食物之一,只要喝一口汤,你便会变成“信徒”。

关于美食,蔡澜有着常人难以企及的阅历和见识。在过去的半个多世纪中,他无数次为着一口美食买下奔赴几千公里之外的机票。他是越南牛肉河粉的“忠实信徒”,也是“鸡蛋爱好者”,他尝过伊朗堪称世界上最好的鱼子酱,却将平平无奇的豆芽视为“蔬菜之首”。

生蚝的最佳调味品,是海水;焙煎茶随意轻松,不分季节;散散步、看看花,是免费的。蔡澜懂得用美食和生活犒劳自己,也深知最好的不一定最贵,一碗平凡而地道的“猪油拌饭”就足以让他感动到流泪:那是贫困年代的山珍海味,也是记忆深处从未改变过的踏实味道。他患过无聊的绝症,列出“死前必吃”清单:万千风味,都是人生

蔡澜

我为鸡蛋着迷,认为这是最平凡、最低微、最谦卑的食材。鸡蛋食谱千变万化,世上每一个母亲,都会用鸡蛋做出一两样让子女永远记得的菜,如果要一一记录,是件难事。

天底下爱吃、懂吃的人很多,蔡澜却是难得的、在万千风味中吃出文化百态与生活百味的人。他不仅是一位美食家,更是公认的“生活家”。早在半个世纪前,他就打定了主意一辈子不被人管束,与太太组成了“丁克家庭”。生活中,他不管世人的眼光,只问快不快乐。

也许正因如此,金庸才说:论风流多艺我不如蔡澜,他是一个真正潇洒的人。他患过无聊的绝症,列出“死前必吃”清单:万千风味,都是人生

蔡澜

千万别将生活弄得单调,最好的办法是当人家数绵羊入眠时,我们能够算着吃过的每一道佳肴。

人生的滋味,常在一碗白饭、一盏浓汤、一杯香茶、一壶清酒之间,活色生香还是味同嚼蜡,都是选择的轮回;生活的真谛,也蕴藏于一场小疾、一次理发、一日会友、一幅行草之中,或者痛苦难捱,或者怡然自得,面对宇宙时空的好看,生命不过是刹那瞬间。

今年,蔡澜先生已经79岁高龄了,出行时常常手握拐杖,文章却鲜有沧桑。翻开蔡澜的书,鳗鱼饭、大螃蟹跃然纸上,如果你看饿了,那么便读懂了它的第一层。

在飞机气流颠簸中慢慢地品着红酒,淡淡地说“我这一生已经活得够痛快”的蔡澜,耄耋之年却将一口猪油吃得开怀畅快的蔡澜,称一碗羊汤喝过之后“三生有幸”的蔡澜,能带给人们的远不只是美食的新奇,更是人间的美意。

愿我们都能在蔡澜的字里行间找到一点繁忙生活的闲逸,读出一点豁然开朗的洒脱。他患过无聊的绝症,列出“死前必吃”清单:万千风味,都是人生

蔡澜

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