汪曾祺笔下的美食，是你隔着手机屏幕都能感受到的“色香味俱全”。“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”的端午节鸭蛋，被隆重写进语文课本里，成为了无数人对高邮美食最初的记忆。汪曾祺擅长写美食，立意却不限于美食，它们折射着游子对故乡的思念，流露着“中国最后一位士大夫”的人文关怀。
《黄油烙饼》是汪曾祺众多短篇小说中看似不起眼的存在，它写于那个特殊的年代，细读之下却寄托着作者汹涌的情感与反思。汪曾祺以美食为名，讲述了一个家族三代人在生活中的挣扎、希望与心酸。
黄油烙饼
与奶奶一起生活的七岁小男孩萧胜，目睹着村里的食堂一步步走向贫乏，奶奶的身体逐渐垮掉的过程。刚开始，汪曾祺用贯口报菜名般的干脆，写下了一连串让人垂涎的美食：
白面馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！
轻快的语言加之对食堂白帽子大厨生动的行为描写，汪曾祺让我们透过孩童的视角看到美食给人带来的希望。到后来，食堂的食物越来越少，带糠的小米面饼子、有碴的玉米面饼子都成了奢侈品。
掺假的饼子不好吃，可是萧胜还是吃得挺香。他饿。
汪曾祺画作
在大人的关照下，孩子总是后知后觉的，年事已高的奶奶犯了气喘，让年景显得愈发艰难。所幸有远房的父亲送来的土豆、口蘑和黄油，日子才得以有一丝喘息的余地。然而命运的手掌难以摆脱，奶奶终究没有熬过春天，直到生命的尽头，她也没有打开过那两瓶黄油。
与父母一同生活的日子总是充满快乐，而快乐总是短暂。当饥饿再次来袭，年幼的萧胜终于看懂了死亡：
他现在知道，奶奶是饿死的。人不是一下饿死的，是慢慢地饿死的。
汪曾祺画作
南食堂的 “三级干部会”上，美食的宴席轰轰烈烈，而北食堂的人们只能通过味道辨认食物的痕迹，其中的“黄油烙饼”萧胜连闻都没闻过，结尾处，黄油烙饼终于登场，母亲开启了奶奶留下的黄油，当期待已久的美食终于摆在面前，作为读者的我们与主人公一样，却怎么也高兴不起来：
“吃吧，儿子，别问了。”
萧胜吃了两口，真好吃。他忽然咧开嘴痛哭起来，高叫了一声：“奶奶！”
汪曾祺家世优越，是当地有名的富户，除了药店布店还有颇多田产，童年时汪曾祺从没尝过挨饿的滋味。青年时远赴昆明西南联大求学，中年被下放农村劳动，几十年的困境赋予他沉默的习惯与举重若轻的性格。当曙光再次降临，他并没有高声疾呼，而是以一张平凡的的“黄油烙饼”，用质朴而真挚的故事语言诉说着沉积已久的委屈与心酸。
萧胜一边流着一串一串的眼泪，一边吃黄油烙饼。他的眼泪流进了嘴里。黄油烙饼是甜的，眼泪是咸的。
没有在美食面前痛哭过的人，不足以谈人生。汪曾祺生来敏感通透，他何尝不知道时代洪流中个体命运的渺小与无力，回望坎坷的人生路，再次提笔，汪曾祺所念及的不过是奶奶留下的两瓶黄油，与生的希望。
汪曾祺画作
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